雪月花ブランドの発祥。すべての歴史の礎となった業態です。
地域・店舗によって異なる多彩なコンセプトを基に、創業から続く伝統の味を守りつつ、常に進化を続けています。
岐阜県岐阜市玉森町26
TEL.058–263-2939
岐阜県揖斐郡大野町黒野山落80-17
TEL.0585-34-2939
岐阜県岐阜市上土居2-1
TEL.058-297-2919
岐阜県岐阜市羽根町23-3
TEL.058-263-1929
滋賀県彦根市戸賀町93-1
TEL.0749-26-2929
名古屋駅より徒歩3分。
飛騨牛などA5等級の極上和牛の魅力を余すことなく伝えます。
サーロイン・シャトーブリアンなど王道と呼ばれる高級部位から、希少部位・赤身も常時取り揃えております。バルを思わす店内でワインと共にお楽しみ下さい。
名古屋市中村区椿町10-21 サン名駅椿ビル 4F
TEL.052-459-3929
名古屋市中村区名駅4-14-10 柳橋Food Market 3F
TEL.052-446-8929
世界に誇る銘柄和牛を惜しげもなく贅沢に使用したレストランです。
誰もが愛すクラシカルなメニューに圧倒的な素材の力をプラスした、「和牛洋食」をお楽しみ下さい。
岐阜県岐阜市打越59-2
TEL.058-297-1122
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最高の牛を雪月花の牛に。
最高の牛を最高の技術で扱う。
ランクや産地はひとつの目安。
ベストを選ぶ経験とセンスが何よりも重要。
それを最高のコンディションで提供する。
寝かして旨く成る牛。
鮮度で勝負する牛。
温度管理やエイジングは当然の仕事。
銘柄牛であるのと同時に、
雪月花の旨い牛として提供したい。
肉割烹からNikukappouへ。
大地と自然の恵、田畑の汗。
作り手から生命を受け継ぐという、
素材が生まれる背景に、真心で応えたい。
「新たな日本の肉料理の創造」。
古くから伝わる日本料理の技法から、
海外で進化したJapanese cuisineとしての技法も取り入れ、
革新的でコンセプトのある肉料理を創出します。
使用するのは松阪牛・近江牛・飛騨牛。
愛知県から弧を描くように広がる名産地の銘柄牛から。
野菜やお米は日本国内の田畑から旬の最高のものを。
出汁には利尻昆布や焼津産鰹節を。
お互いの良さ引き出し合い、シンプルながらも融和のとれた深い味わいを作ります。
陶磁器は清水・有田・九谷焼。
その多くが窯物・作家物が揃えてあります。
季節の移ろい、日本の四季を演出すると共に、
主役となる食材をより一層引き立てます。
カウンターの天板は温かみのある銀杏の一枚板を。
壁一面に広がる鏝（こて）絵は国内外に300以上の作品を持つ
豊後鏝絵師 後藤五郎氏によるもの。
伝統と調和をテーマに日本の伝統工芸をふんだんに使用してあります。
質問、不明点等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
tel.052-433-1029
OPEN 17：00 - CLOSE 23：30
愛知県名古屋市中村区名駅4-6-23 第三堀内ビルB1F
