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PRODUCE

  • setstugekka
  • setstugekka-rogo

    A5等級銘柄牛を

    伝統の味の焼肉で


    雪月花ブランドの発祥。すべての歴史の礎となった業態です。
    地域・店舗によって異なる多彩なコンセプトを基に、創業から続く伝統の味を守りつつ、常に進化を続けています。


    SHOP LIST


    THE雪月花

    岐阜県岐阜市玉森町26

    TEL.058–263-2939


    雪月花 本店

    岐阜県揖斐郡大野町黒野山落80-17

    TEL.0585-34-2939


    雪月花 長良

    岐阜県岐阜市上土居2-1

    TEL.058-297-2919


    雪月花 羽根町

    岐阜県岐阜市羽根町23-3

    TEL.058-263-1929


    雪月花 彦根

    滋賀県彦根市戸賀町93-1

    TEL.0749-26-2929



  • jiro
  • jiro-rogo

    肉師厳選の焼肉

    極上A5和牛と手打ち冷麺


    名古屋駅より徒歩3分。
    飛騨牛などA5等級の極上和牛の魅力を余すことなく伝えます。
    サーロイン・シャトーブリアンなど王道と呼ばれる高級部位から、希少部位・赤身も常時取り揃えております。バルを思わす店内でワインと共にお楽しみ下さい。


    SHOP LIST


    塩焼肉二郎

    名古屋市中村区椿町10-21 サン名駅椿ビル 4F

    TEL.052-459-3929


    A5焼肉&冷麺 二郎

    名古屋市中村区名駅4-14-10 柳橋Food Market 3F

    TEL.052-446-8929



  • tsubaki
  • tsubaki-rogo

    肉屋雪月花が考える

    懐かしくも新しい洋食店


    世界に誇る銘柄和牛を惜しげもなく贅沢に使用したレストランです。
    誰もが愛すクラシカルなメニューに圧倒的な素材の力をプラスした、「和牛洋食」をお楽しみ下さい。


    SHOP LIST


    洋食 つばき

    岐阜県岐阜市打越59-2

    TEL.058-297-1122


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    PHILOSOPHY

    最高の牛を雪月花の牛に。

    最高の牛を最高の技術で扱う。
    ランクや産地はひとつの目安。
    ベストを選ぶ経験とセンスが何よりも重要。
    それを最高のコンディションで提供する。
    寝かして旨く成る牛。
    鮮度で勝負する牛。
    温度管理やエイジングは当然の仕事。
    銘柄牛であるのと同時に、
    雪月花の旨い牛として提供したい。

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    CONCEPT

    肉割烹からNikukappouへ。

    大地と自然の恵、田畑の汗。
    作り手から生命を受け継ぐという、
    素材が生まれる背景に、真心で応えたい。
    「新たな日本の肉料理の創造」。
    古くから伝わる日本料理の技法から、
    海外で進化したJapanese cuisineとしての技法も取り入れ、
    革新的でコンセプトのある肉料理を創出します。

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    CUISINE

    使用するのは松阪牛・近江牛・飛騨牛。
    愛知県から弧を描くように広がる名産地の銘柄牛から。
    野菜やお米は日本国内の田畑から旬の最高のものを。
    出汁には利尻昆布や焼津産鰹節を。
    お互いの良さ引き出し合い、シンプルながらも融和のとれた深い味わいを作ります。

    TABLEWARE

    陶磁器は清水・有田・九谷焼。
    その多くが窯物・作家物が揃えてあります。
    季節の移ろい、日本の四季を演出すると共に、
    主役となる食材をより一層引き立てます。

    INTERIOR

    カウンターの天板は温かみのある銀杏の一枚板を。
    壁一面に広がる鏝(こて)絵は国内外に300以上の作品を持つ
    豊後鏝絵師 後藤五郎氏によるもの。
    伝統と調和をテーマに日本の伝統工芸をふんだんに使用してあります。

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    CAST

    CAST

    • BOSS.TANAKA
    • PROFILE

      BOSS.TANAKA

      小さな肉屋の息子として生まれ、肉で育ち今を迎えます。
      最高の牛は一頭で無ければ買え無い。
      何頭もの高級な銘柄牛を買い続けなければ、競る事も売ってもらう事も許されない。
      世界に誇る日本の牛。和牛の素晴らしさを雪月花で伝えて行きたい。
      Japanese butcher の最高峰を目指します。

      サイン&ロゴ
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    MENU

    銘柄牛と季の味覚。

    コースは月替りとなっております。献立や詳細は以下よりご覧ください。

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    ACCESS

    質問、不明点等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。

    tel.052-433-1029

    OPEN 17:00 - CLOSE 23:30

    愛知県名古屋市中村区名駅4-6-23 第三堀内ビルB1F
    CALENDER RESERVATION